Ensalada de canónigos y queso de cabra

Ingredientes para 2 personas:

- 1 paquete de hojas de canónigos frescos
- 1 manzana
- 1 cebolleta tierna
- tomates cherry
- 2 rodajas de queso de cabra
- sal
- pimienta negra molida
- vinagre
- aceite de oliva

Preparación:

1 Abrimos el paquete de hojas de canónigos y les damos un remojo con agua fría. Escurrimos y ponemos en un bol.

2 Pelamos la manzana, la cortamos en taquitos pequeños y los añadimos al bol.

3 Pelamos la cebolleta tierna, la cortamos en gajos finos y la añadimos al bol. Lavamos los tomates y también los añadimos al bol.

4 Mezclamos bien los ingredientes y aliñamos a nuestro gusto con sal, pimienta negra molida, vinagre y aceite de oliva.

5 Movemos para que el aliño llegue a todos los rincones de la ensalada y servimos en dos platos.

6 Colocamos encima de la ensalada, en cada plato, una rodaja de un buen queso de cabra.

7 Adornamos por encima con un hilillo de buen aceite de oliva.


Bon apetit!!