Ayer por la mañana no pude subir el resultado de la cena del viernes porque mi ordenador decidió oportunamente morir. Y debo decir que ayer, como había partido y venía gente a cenar y decidimos cenar de picoteo, en vez de ensalada hice mis archifamosos sandwiches vegetales (más abajo pongo la receta aunque con la emoción del momento no hice foto!!).

Pues bien, recordemos la receta de la ensadala de canónigos y queso de cabra con mis (esta vez pequeñas) variaciones:

Ingredientes para 2 personas:

- 1/2 paquete de hojas de canónigos frescos
- 3 ó 4 hojas de lechuga trocadero (es que me pierde)
- 1 manzana
- 1 cebolleta tierna - la cebolla cruda no es algo que me emocione, la verdad
- tomates cherry - no tenía, puse tomates normales
- 2 rodajas de queso de cabra - decidí comprar queso de cabra en pequeños medallones
- harina
- 1 huevo
- pan rallado
- pasas sultanas
- sal
- pimienta negra molida
- vinagre
- aceite de oliva
- aceto balsámico

Preparación:

1 Abrimos el paquete de hojas de canónigos y les damos un remojo con agua fría. Escurrimos y ponemos en un bol. Cortamos la lechuga trocadero en trozos con las manos, la lavamos y añadimos a los canónigos.

2 Pelamos la manzana, la cortamos en taquitos pequeños y los añadimos al bol.

3 Pelamos la cebolleta tierna, la cortamos en gajos finos y la añadimos al bol. Lavamos los tomates y también los añadimos al bol.

3.1. Ponemos aceite a calentar en una sartén de tamaño mediano.

3.2. Pasamos los medallones de queso de cabra por harina, por huevo previamente batido y finalmente por pan rallado.

3.3. Cuando el aceite de la sartén esté muy caliente, ponemos a freír los medallones rebozados.

3.4. Una vez estén dorados, retiramos del fuego y colocamos encima de papel de cocina absorbente para quitar el exceso de aceite.

4 Mezclamos bien los ingredientes y aliñamos a nuestro gusto con sal, pimienta negra molida, vinagre, aceto balsámico y aceite de oliva.

5 Movemos para que el aliño llegue a todos los rincones de la ensalada y servimos en dos platos.

6 Colocamos encima de la ensalada, en cada plato, una rodaja de un buen queso de cabra. Colocamos las rodajas de queso de cabra rebozado encima de la ensalada en el bol.

7 Adornamos por encima con un hilillo de buen aceite de oliva.

Y éste fue el resultado (la foto no está muy enfocada, sorry...):






La verdad es que estaba muy buena, aunque me gustaría saber la receta de la vinagreta de frutos del bosque, porque me encanta con el queso de cabra...

Y ahora os paso aquí la receta de los sandwiches vegetales, ideales en verano para hacer meriendas-cena.

SANDWICHES VEGETALES:

Ingredientes para 2 personas:

- 8 rebanadas de pan de molde
- 4 ó 5 hojas de lechuga romana
- 1 huevo
- 1 lata de atún
- aceitunas (normalmente un bote pequeño)
- mayonesa


1 Ponemos el huevo a hervir. Deberemos dejarlo hervir durante 15 minutos hasta que esté bien duro. Una vez hecho, pondremos a enfriar.

2 Lavamos la lechuga, escurrimos y cortamos a juliana. La metemos en un bol.

3 Cortamos las aceitunas en trocitos pequeños. Generalmente cortaremos cada aceituna en 4 trozos y después, cada uno de los 4 gajos resultantes lo cortaremos por la mitad (también se puede usar una picadora, pero hay que tener cuidado de que no machaque las aceitunas hasta convertirlas en una pasta). Añadimos al bol de la lechuga.

4 Cortamos el huevo en trozos pequeños. Para ello cortamos los huevos por la mitad, colocamos cada mitad en la tabla de cortar y hacemos cortes en tiras y después cortamos transversalmente. Añadimos también al bol.

5 Añadimos la lata de atún al bol y mezclamos todo junto con la mayonesa al gusto.

6Cortamos las rebanadas de pan de molde en triángulos y rellenamos con la mezcla.

Espero que os gusten.


Por cierto, a todos los que me habéis dicho que en la ensalada César que hice no se veía la lechuga, os diré que "sólo" llevaba UNA LECHUGA ENTERA Y MEDIA MÁS porque hice ensalada para 5. La foto es desde arriba!! Y puse todo el bol llenito de lechuga y encima todos los ingredientes e hice la foto antes de mezclarlo todo! Hay que ver, eh??? ;)

Ingredientes para 2 personas:

- 1 paquete de hojas de canónigos frescos
- 1 manzana
- 1 cebolleta tierna
- tomates cherry
- 2 rodajas de queso de cabra
- sal
- pimienta negra molida
- vinagre
- aceite de oliva

Preparación:

1 Abrimos el paquete de hojas de canónigos y les damos un remojo con agua fría. Escurrimos y ponemos en un bol.

2 Pelamos la manzana, la cortamos en taquitos pequeños y los añadimos al bol.

3 Pelamos la cebolleta tierna, la cortamos en gajos finos y la añadimos al bol. Lavamos los tomates y también los añadimos al bol.

4 Mezclamos bien los ingredientes y aliñamos a nuestro gusto con sal, pimienta negra molida, vinagre y aceite de oliva.

5 Movemos para que el aliño llegue a todos los rincones de la ensalada y servimos en dos platos.

6 Colocamos encima de la ensalada, en cada plato, una rodaja de un buen queso de cabra.

7 Adornamos por encima con un hilillo de buen aceite de oliva.


Bon apetit!!

Bueno, pues aquí está el resultado de la 1ª jornada de la I Semana Oficial de cenar Ensalada.

Recordemos la receta añadiendo mis variaciones:

Ingredientes para 2 personas:
- 1 /2 lechuga trocadero (junto con la de hoja de Roble, mi favorita) -> éramos 4
- 3 rebanadas de pan de molde
- queso parmesano
- 3 ó 4 anchoas en aceite -> no me gustan las anchoas - bacon cortado en tiritas - 2 filetes de pechuga de pollo - harina - 1 huevo - pan rallado
- aceite de oliva
- sal

Para la salsa César:
- 1 /2 diente de ajo
- 1 2 huevos
- 1 2 cucharadas de limón exprimido
- 1 2 cucharaditas de mostaza
- 3 anchoas en aceite -> seguían sin gustarme las anchoas
- aceite de oliva

Preparación:

1 Para hacer la salsa César, ponemos en el recipiente de la batidora el 1/2 diente de ajo, el huevo, la cucharada de limón exprimido, la cucharadita de mostaza y las 3 anchoas cortadas a trocitos y bien escurridas previamente.

2 Batimos y, mientras se hace, incorporamos poco a poco un chorrito de aceite de oliva hasta que se vaya espesando y nos quede como una mayonesa. Reservamos.

No he conseguido que me quedara textura de mayonesa... Me ha quedado más líquida... pero estaba rica!! No sabía que la salsa César se hacía así :)

3 Quitamos las cortezas a las rebanadas de pan de molde y las cortamos en taquitos de aproximadamente 1 cm.

4 Ponemos un poco de aceite en una sartén y cuando esté caliente ponemos los taquitos de pan y los freímos hasta que queden dorados. Los sacamos y los ponemos en un plato con papel absorbente para eliminar el aceite sobrante.

4.1. Salpimentamos el pollo, lo pasamos por harina, después por un huevo que habremos batido previamente y finalmente por pan rallado.

4.2. Freímos el pollo en una sartén con aceite de oliva hasta que el rebozado esté dorado.

4.3. En el mismo aceite que hemos usado para el pan y mientras se hace el pollo, freímos las tiras de bacon hasta que estén doradas.

5 Lavamos la lechuga, la escurrimos, la troceamos y la ponemos en un bol grande.

6 Incorporamos al bol el queso parmesano cortado a virutas, las anchoas cortadas en trocitos de 1 cm. aproximadamente y los taquitos de pan de molde fritos.

7 Ponemos encima la salsa César que teníamos reservada.


Et voilà!!

me aburro desde hace un rato

Ingredientes para 2 personas:

- 1/2 lechuga
- 3 rebanadas de pan de molde
- queso parmesano
- 3 ó 4 anchoas en aceite
- aceite de oliva

Para la salsa César:

- 1/2 diente de ajo
- 1 huevo
- 1 cucharada de limón exprimido
- 1 cucharadita de mostaza
- 3 anchoas en aceite
- aceite de oliva

Preparación:

1 Para hacer la salsa César, ponemos en el recipiente de la batidora el 1/2 diente de ajo, el huevo, la cucharada de limón exprimido, la cucharadita de mostaza y las 3 anchoas cortadas a trocitos y bien escurridas previamente.

2 Batimos y, mientras se hace, incorporamos poco a poco un chorrito de aceite de oliva hasta que se vaya espesando y nos quede como una mayonesa. Reservamos.

3 Quitamos las cortezas a las rebanadas de pan de molde y las cortamos en taquitos de aproximadamente 1 cm.

4 Ponemos un poco de aceite en una sartén y cuando esté caliente ponemos los taquitos de pan y los freímos hasta que queden dorados. Los sacamos y los ponemos en un plato con papel absorbente para eliminar el aceite sobrante.

5 Lavamos la lechuga, la escurrimos, la troceamos y la ponemos en un bol grande.

6 Incorporamos al bol el queso parmesano cortado a virutas, las anchoas cortadas en trocitos de 1 cm. aproximadamente y los taquitos de pan de molde fritos.

7 Ponemos encima la salsa César que teníamos reservada.


A ver qué tal nos sale, bon apetit!



me aburro desde hace un rato